Il coltello da torta Wüsthof o da pasticcere, rientra tra i gli utensili che possono tagliare un po’ tutti i prodotti di forneria, ma che sono stati pensati per sezionare i dolci per poterli poi farcire. La scelta di creare strumenti come questo è nata certamente dall’esigenza di avere uno strumento che si adattasse meglio, in questo caso, alle caratteristiche dei dolci, che permettesse tagli precisi con una sola passata senza sbriciolarne la pasta e con la massima delicatezza. Non sappiamo a quando risalga la sua nascita, ma riteniamo che sia stata concepita per risolvere un problema e che la cosa sia riuscita perfettamente.

Oltre al taglio delle torte e dei dolci questo prodotto può affrontare ben altre sfide e può essere tranquillamente utilizzato per il taglio del pane e di tutte le sue varianti. La sua lama è talmente affilata che risulta essere molto utile anche quando dobbiamo agire su alimenti con una superficie coriacea e una parte interna soffice. Per questo motivo può essere molto funzionale nel taglio di arrosti, frutta con scorza come meloni e angurie e per tutti quei cibi che per queste loro caratteristiche risulterebbero difficili da tagliare in modo preciso e regolare. 

Dal punto di vista tecnico possiamo dire che il prodotto si presenta molto bene ed è stato realizzato con la massima cura e attenzione. E’ un utensile forgiato, cioè è stato realizzato tramite una lavorazione du unico blocco in lega di acciaio, sagomato, levigato e temprato in modo impeccabile affinché possa diventare un prodotto perfetto nelle mani dell’utilizzatore. Le procedure di lavorazione per arrivare a questi risultati sono tante, ben 55 diverse operazioni, combinate a 20 controlli qualitativi. Ogni  controllo serve a verificare se il prodotto è conforme. Non è certo un caso, quindi, se ogni pezzo è praticamente perfetto e non è un caso se la casa tedesca, per questo motivo, è conosciuta in tutto il mondo.